Finns det något som slår doften av nybakade lussebullar i juletid? På Certan
Ingredienser (20)
Deg
180ml mandelmjölk
25 suketter (lösta i vätskan)
5 g socker
14g torrjäst
120g naturell kvarg
100g Lätta mini
2 ägg
550g vetemjöl
1g saffran
---
Fyllning
50g mandelmassa
50g Certan vassleisolat klassisk vanilj
50g Lätta mini
100g äppelmos utan tillsatt socker
---
Topping
1 ägg (uppvispat)
35g pärlsocker
Hur man gör
1. Börja förbereda degen genom att värma lite av mandelmjölken (ca 2–3 msk) försiktigt i mikron i 10–15 sekunder. Lös upp sötningstabletterna i den varma mjölken. Häll tillbaka blandningen i resten av mjölken.
2. Tillsätt socker, jäst, kvarg, Lätta Mini, ägg, vetemjöl och saffran.
3. Arbeta ihop till en kladdig deg och knåda ordentligt tills den känns elastisk och smidig. En något kladdig deg ger fluffigare bullar.
4. Låt degen jäsa i ca 1 timme i ett varmt rum.
5. Påbörja sedan fyllningen genom att lägga mandelmassa, proteinpulver, margarin och äppelmos i en skål.
6. Vispa ihop till en så jämn smet som möjligt. Lite klumpar av mandelmassa gör inget.
7. Kavla ut degen till en rektangel, bred fyllningen jämnt över degen och rulla ihop från långsidan
8. Skär rullen i ca 24 bitar.
9. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 45 minuter, tills de puffat upp ordentligt.
10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
11. Grädda mitt i ugnen på 225°C i 8–10 minuter, tills de fått fin gyllene färg.
12. Låt svalna på galler innan du serverar!
Näringsvärde
Näringsvärde per bulle Kolhydrater 18,1g Protein 5,6g Fett 3,2g Energi 126 kcal
